關于干燥技術應用于各行各業一直是干燥行業的一個老生常談的問題，今天我們就此問題再一次重新簡要分析，一下是概況簡析：
在一層面上，說明我國的農業機械化程度還遠遠不夠；另一方面也說明我們的消費理念還有很大差距。農作物的干燥，直接影響農作物的品質，比如大米的“爆腰"、裂紋等并非脫粒所致，而是干燥方法和干燥工藝的問題。不同的干燥方法和干燥工藝還將影響農作物的口感和營養成份。相信隨著我國全面奔小康的進程不斷加快，人們的消費理念也將發生深刻變化。＇潘永康教授說：＇干燥技術的研究主要是指干燥理論、干燥工藝和干燥設備的研究。
如今干燥理論研究的重點不是物料外部的傳遞現象而是干燥過程物料內部的傳遞現象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質構和傳遞特性也在變化。因此雖然國際上對此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時至今日，仍然主要依靠試驗和經驗來確定干燥條件。與此同時，國內外學者對干燥工藝和設備作了大量的研究。
在我國有70余所高等學校、研究所和一大批專家在從事干燥技術研究。我國在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設備的開發研究有些已處于國際前沿水平，我國的干燥設備制造企業雖然總的來說，開發研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產品開發項目，如自清理回轉圓筒、閉循環有機過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設備等等，但遺憾的是企業開發的技術大多處于保密狀態，通常不公開做學術交流。
根據MUJUMDAR介紹，前蘇聯至少有200名國際級的干燥專家，干燥技術在20世紀80年代前處于世界領先地位，但由于國情和語言障礙影響了他們融入國際干燥界，時至今日已較少見到他們發表的精辟論文，這方面我們應引以為戒。
為了使我國的干燥技術全面趕上國際先進國家水平，要做的事很多，但學術界和工業界的密切結合是很重要的因素之一。
對此，近幾年來，我們在國際國內發表學術論文二十多篇，并與MUJUMDAR教授通過技術信息交流翻譯出版了他的論著《干燥過程原理與設備及新進展》；與加拿大CANMET能源研究中心在有機廢棄物的干燥方面進行了廣泛的交流和合作；與白俄羅斯國家科學院雷科夫傳熱傳質研究所共同研制開發了中低壓噴霧干燥機；與波蘭羅茲技術大學也進行了多方面的合作，包括技術交流、合作研究等等。
中國要從一個干燥大國發展成為一個干燥強國，必須進一步加強基礎理論研究，夯實應用研究與應用開發的基矗在技術上要加強自動化程度、測試技術、制造工藝和材料材質外觀設計等方面的研究。在應用開發方面，既要注重國際間的交流與合作，又要注重知識產權的保護；既要注重新技術、新的應用領域的開發，又要注重傳統工藝和傳統應用領域的革新和創新。
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